Chef de Cuisine – Oceans Blue (Bahama’s)

Oceans Blue is een restaurant gevestigd op het terrein van het Ocean Reef Resort & Yacht Club. Momenteel serveert het restaurant een combinatie van Amerikaanse en Bahamaanse keuken. Het team bestaat uit 6 keukenmedewerkers, 6 medewerkers in de bediening en 1 manager. Onze visie is ambitieus: wij willen uitgroeien tot een van de beste restaurants in het Caribisch gebied. Functieomschrijving Als Chef de Cuisine ben je eindverantwoordelijk voor alle keukenactiviteiten: van operationele aansturing en menukeuze tot personeelstraining en kwaliteitscontrole. Je werkt actief mee in de keuken en speelt een centrale rol in de beleving van onze gasten. Daarnaast neem je managementtaken op zoals personeelszaken, inkoop, het beheren van het kassasysteem (POS), en ondersteuning bij marketingactiviteiten. Belangrijkste Taken en Verantwoordelijkheden 1. Personeelsbeheer Aannemen, inroosteren en aansturen van keukenpersoneel Opstellen en verspreiden van de wekelijkse planning Toezicht op verzorging, hygiëne en uniformvoorschriften Handhaven van werkdiscipline (geen telefoongebruik, niet zitten tijdens dienst) 2. Inkoop & Logistiek Contact met leveranciers en onderhandelen over prijs en kwaliteit Beheren van bestellingen en leveringen Communicatie met boekhouding m.b.t. facturen 3. Kassasysteem (POS) Beheer Beheren en programmeren van het POS-systeem Invoeren van menugegevens en voorraadbeheer Voorraad printermateriaal voor keuken en bar bewaken 4. Menuontwikkeling & Standaardisatie Ontwikkelen van creatieve menu’s op basis van lokale producten Opstellen van een receptenboek met foto’s ter standaardisatie Introduceren van nieuwe culinaire trends 5. Training & Ontwikkeling Training geven over hygiëne, bereiding en keukenstructuur Bevorderen van efficiëntie, discipline en professionaliteit Aanbevelen en aanschaffen van nieuw keukengerei 6. Voorraad- & Kostenbeheer Dagelijkse en maandelijkse inventarisaties uitvoeren Verkoopcijfers koppelen aan voorraadverbruik Minimaliseren en registreren van verspilling Bijhouden van personeelsmaaltijden 7. Onderhoud & Netheid Verantwoordelijk voor alle apparatuur in keuken en restaurant Coördineren van onderhoudsbeurten Zorgen voor een schone en representatieve keuken en zaal 8. Marketing & Promotie Meedenken over marketingstrategieën Bijhouden van sociale media en online aanwezigheid Promoten van thema-avonden (zoals karaoke, brunch) Contact leggen met lokale bedrijven en doelgroepen Profiel Wij zoeken iemand die: Gepassioneerd is over koken en horeca Een natuurlijk leider is en zijn/haar team weet te motiveren Gestructureerd werkt en oog heeft voor detail Ervaring heeft met POS-systemen en digitale tools Ervaring heeft met Caribische of kustkeuken (pré) Bereid is de drukste diensten te draaien Minimaal 40 uur per week beschikbaar is Aanbod Een contract van 1 jaar, van 1 oktober 2025 t/m 30 september 2026 Marktconform salaris afhankelijk van ervaring (vanaf $5.000 per maand) Vergoeding van zakelijke kosten zoals brandstof en boodschappen Vergoede reiskosten (inclusief verhuizing naar Bahama’s) Mogelijkheid tot tussentijdse opzegging met wederzijds akkoord (na 3 maanden, met 2 weken opzegtermijn) De unieke kans om een toprestaurant in het Caribisch gebied mee vorm te geven

Location: België, BE

Posted Date: 8/21/2025