Chef Operativo (ruolo ibrido Executive hands-on) - MaMi

Overview Hosco. Cerchiamo uno/una Chef operativo/a che unisca la visione e l'organizzazione da Chef de Cuisine/Executive con l' operatività in linea da Chef de Partie . In pratica: guidi la cucina e lavori in postazione (griglia/piastra/fritto, montaggi, pass), garantendo velocità, costanza, food cost e HACCP . Responsabilità principali Linea & servizio : presidio fuochi/griglia/piastra/fritto, tostatura pane, montaggio, pass & tempi . Prep & standard : mise en place, salse maison, tagli, conservazioni, line check . Qualità & presentazione : impiattamenti curati, coerenza estetica fast-gourmet. Food cost & porzionature : grammature reali, resa, controllo scarti. Fornitori & ordini : pianificazione acquisti, inventario, rotazioni. HACCP & allergeni : applicazione procedure, tracciabilità, pulizia e sicurezza alimentare. (Reg. CE 852/2004 ; D.Lgs. 193/2007 ). Delivery & take-away : confezionamento, tenuta in viaggio, priorità comande. Team : coordinamento operativo di 1?2 Commis de Cuisine (Aiuto Cuoco), 1 Apprendista , 1 Lavapiatti (team in crescita). Cosa offriamo Retribuzione : fino a € 3.000 lordi/mese , in base a esperienza e livello. Benefit : pasti durante il turno; divisa ; formazione su richiesta dello/a Chef; sconto dipendenti ; parcheggio . Dotazioni : cucina professionale nuova, mai usata ; qualsiasi attrezzatura ulteriore necessaria verrà acquistata . Ambiente & prospettiva : progetto in espansione (30 coperti sala superiore; grande spazio esterno; in seguito seconda sala ~50 coperti). Orari : Servizio pomeridiano/serale (chiusi a pranzo). Weekend inclusi (salvo giorno di riposo/chiusura) Orari variabili per gli eventi privati . Decorrenza : prova immediata; inserimento dopo prova Giorno di riposo da stabilire Settore : Hotel/Turismo Ruolo : Ristorazione/Hotellerie J-18808-Ljbffr

Location: Roma, Lazio, IT

Posted Date: 9/4/2025