Sous-chef Executif Ritz Carlton Montreal

Au cœur du centre-ville se trouve le tout premier Ritz Carlton, un établissement légendaire à Montréal. Travailler au sein de cette institution, c'est évoluer dans un environnement professionnel qui valorise : La créativité, le travail d'équipe et la collaboration ; La sécurité et le bien-être des employés ; La reconnaissance professionnelle ; Les opportunités d'avancement et de développement continu. En résumé, c'est une entreprise qui accorde autant d'importance à la satisfaction de ses employés qu'à celle de ses clients. En tant que Sous-chef Exécutif, nous offrons les avantages suivants : Couverture médicale ; Couverture dentaire ; Accès à la cafétéria ; Congés maladie payés ; Régime de retraite ; Congés rémunérés ; Une nuit d'expérience offerte après la période de probation au Ritz Carlton ; Des rabais au sein de l'hôtel ; Des réductions dans près de 8700 établissements affiliés au groupe Marriott. RESPONSABILITÉS PRINCIPALES Opérations de restauration Concevoir des fiches techniques et fixer les prix des menus Veiller à la qualité des produits et s'assurer de la satisfaction des clients, tout en répondant quotidiennement aux standards élevés d’un hôtel 5 étoiles Superviser et gérer l’ensemble des dépenses liées au fonctionnement de la cuisine Coordonner l’achat de la nourriture avec le magasinier tout en respectant les budgets et les coûts pour la nourriture et la main d’œuvre. Établir une communication efficace avec le/s sous-chefs et le reste de l’équipe. Faire preuve de créativité et être à l’affut des nouvelles techniques et produits. Assurer la mise-en-place d’une production « productive » en tenant compte des règles d’hygiène et salubrité alimentaire Diriger, coordonner et superviser toutes les activités de la cuisine Entretenir l’image et la bonne réputation de l’établissement (publicité, relations clients, organisations d’évènements VIP…). Contribuer à la rentabilité du département. Être en mesure d’analyser les résultats (food cost, labor cost, expenses,) Gestion de personnel Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail Former, écouter, encadrer et animer l’ensemble de l’équipe Superviser le travail des cuisiniers et des autres membres du personnel de la cuisine · Veillez à ce que le respect des règles d'hygiène et de sécurité soient respectées par l’ensemble des employés Gérer les horaires, les demandes administratives Respecter la convention collective Entretien Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine · S’assurer du contrôle des températures des équipements réfrigérés, cellule de refroidissement, remise en température, etc… Impliquer les employés dans l’entretien du matériel de cuisine Informer et faire le suivi des défectuosités avec le service d’entretien technique ou fournisseurs Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine; Minimum de deux (2) années d’expérience en tant que Sous-Chef dans un restaurant gastronomique; Connaissance parfaite de toutes les stations de la cuisine; Certificat en hygiène et salubrité; Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution; Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats; Bon communicateur, être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais;

Location: Montréal, Quebec, CA

Posted Date: 9/7/2025