Responsable de cuisine (h/f) (CDI)

Poste : En tant que Responsable de Cuisine, vous serez le pilier opérationnel de la production culinaire. Vous encadrerez une brigade de 4 personnes dans une logique de maîtrise des process HACCP, de gestion rigoureuse de la production, et de précision dans l'assemblage des préparations. Vos missions principales seront : - Organiser et superviser la production culinaire selon les fiches techniques (cuissons, préparations sous vide, remises en température, etc.) - Être garant de la sécurité alimentaire et du respect strict des normes HACCP - Encadrer, former et motiver la brigade (4 personnes) - Assurer les commandes, le stockage, et le suivi des approvisionnements - Participer à l'amélioration continue des process et à l'optimisation des rendements - Travailler en lien avec la direction pour ajuster les plannings et anticiper les pics d'activité Profil : - Expérience confirmée en tant que chef de production, chef de partie chaud, ou grilladin expérimenté en chaîne structurée - Excellente maîtrise des normes HACCP - À l'aise avec les environnements de production rationalisée - Sens de l'organisation, leadership naturel, esprit d'équipe - Autonome, rigoureux(se), et force de proposition Informations complémentaires : Service midi et soir, du mardi au samedi Entreprise : Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, établissement de cuisine française classique en production centralisée, un/e Responsable de cuisine (H/F).

Location: Nantes, 44000, FR

Posted Date: 9/13/2025