Restaurant general manager h/f (CDI)

Poste : En tant que Restaurant General Manager, vous êtes le garant du bon fonctionnement et du développement du restaurant. Vous pilotez l'ensemble des opérations, veillez à la qualité de l'expérience client et assurez le management des équipes. Vous êtes responsable de la performance économique du site, du respect des standards de qualité et d'hygiène, ainsi que du développement des talents au sein de votre équipe. Gestion opérationnelle - Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant. - Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Garantir une expérience client optimale, en assurant rapidité de service et qualité produit. - Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et optimiser la réduction des pertes. Management et leadership - Recruter, former, encadrer et motiver l'équipe (20 à 40 personnes selon la taille du site). - Définir les plannings et assurer une répartition efficace des effectifs. - Développer la culture d'entreprise et encourager la cohésion d'équipe. - Identifier et faire évoluer les futurs managers adjoints. Gestion financière et performance - Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, marge, coûts main d'oeuvre, food cost, waste). - Définir et mettre en oeuvre des actions correctives pour atteindre les objectifs fixés. - Participer à l'élaboration et au suivi des budgets. - Développer le chiffre d'affaires via la fidélisation et l'optimisation des ventes additionnelles. Relation client et image de marque - Être un ambassadeur de la marque et incarner ses valeurs. - Gérer les situations clients complexes avec diplomatie et professionnalisme. Profil : - Expérience confirmée en gestion de restaurant, idéalement dans la restauration rapide premium, casual dining ou food retail. - Solides compétences en management d'équipe et en gestion opérationnelle. - Sens aigu du service client et de l'expérience consommateur. - Capacité d'analyse et de pilotage des KPI financiers et opérationnels. - Leadership naturel, capacité à fédérer et à motiver. - Bonne résistance au stress et goût du terrain. - Maîtrise des outils de gestion et des logiciels de caisse. Compétences clés - Leadership et gestion d'équipe. - Orientation résultats et sens des responsabilités. - Excellentes compétences organisationnelles. - Communication claire et impactante. - Rigueur, réactivité et esprit d'initiative. Entreprise : Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour l'un de ses clients, un acteur majeur de la restauration commerciale chaînée, un(e) Restaurant General Manager.

Location: Paris, 75001, FR

Posted Date: 9/14/2025