Directeur de la restauration/Directrice de la restauration

LNA Santé est une entreprise familiale nantaise, dont le métier est de soigner et prendre soin de personnes en situation de fragilité ou de perte d’autonomie. Ce sont plus de 9000 professionnels qui œuvrent quotidiennement auprès de nos 85 établissements de santé (EHPAD, Centre de réadaptation, Hôpital à domicile). Entreprise à mission, nous avons à cœur de porter collectivement des actions concrètes répondant aux enjeux de santé, sociaux et environnementaux. Nous recherchons un(e) Directeur(trice) de la restauration (H/F) pour un poste en CDI à Temps plein pour venir compléter notre équipe. Le poste Intégré(e) à la Direction des Achats de LNA Santé, vous prenez en charge la Direction de la restauration pour l’ensemble des établissements du groupe . À ce titre, vos principales missions sont : Stratégie & pilotage Définir et piloter la feuille de route stratégique et opérationnelle sur la restauration. Déterminer les standards qualité (produits, grammages, modes de production, repas). Organiser la production et la distribution des repas. Veiller à la bonne adéquation entre offres alimentaires et besoins nutritionnels. Intégrer la RSE au cœur de la restauration. Mettre en place et suivre les indicateurs de performance pour garantir la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire. Déterminer et animer les processus de gestion (standards de fonctionnement, pilotage opérationnel, gestion de crise). Garantir un reporting économique (suivi budgétaire), environnemental et qualitatif. Animation des équipes Assurer un lien fonctionnel pour un management transversal des équipes de cuisine dans les établissements. Construire et structurer la Direction de la restauration pour une optimisation de la gestion opérationnelle. Encadrer et accompagner Chefs Référents et diététicien(nes) . Participer aux recrutements et à la structuration des parcours professionnels avec les RH (formation, accompagnement). Expertise technique & culinaire Apporter une expertise produit avec une ambition culinaire affirmée. Garantir la maîtrise technique, l’hygiène et la sécurité alimentaire. Accompagner et orienter la Direction de l’immobilier en déterminant les standards des équipements lors de construction ou pour la rénovation des cuisines. Communication & transversalité Collaborer avec les services supports internes (achats, qualité, médical, Direction Exploitation) et les établissements. Définir un cadre clair de responsabilités et rendre visible la valeur ajoutée des actions menées. Communiquer sur les bénéfices concrets des projets de restauration auprès des différentes parties prenantes. Assurer des conseils et échanges réguliers sur les enjeux de la restauration. Les bonus du quotidien : Transports (selon votre choix) : Remboursement des transports en commun à 75%, prime mobilité (covoiturage, vélo…) de 25€/mois. Restaurant d’entreprise, salle de détente (Babyfoot, table de ping pong), cours de sport… Mutuelle - Parcours d’intégration personnalisé - Possibilité d’évolution de carrière - Formations interne Profil Recherché Vous justifiez d’une expérience solide d’environ 10 ans en restauration collective, avec une capacité à piloter des projets stratégiques d’envergure. Vous disposez de réelles compétences managériales, savez fédérer vos équipes et structurer efficacement l’activité. Vous maîtrisez parfaitement les enjeux liés à l’hygiène, la qualité et la nutrition. Vous portez une vision culinaire ambitieuse, tournée vers la performance et l’innovation. Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap. Notre siège, situé à Vertou, est accessible en voiture et dispose d’un parking dédié aux équipes, vous pouvez également venir en transport en commun : Ligne de BUSWAY 4 : arrêt Porte de Vertou. Nous disposons de locaux agréables et récents, avec un restaurant d'entreprise et des repas faits maison.

Location: Greater Nantes Metropolitan Area, FR

Posted Date: 10/13/2025