Chef De Cozinha

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Especialista Local de trabalho: Curitiba, PR Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Parcial tardes O Jun Sakamoto Casual, que traz a excelência e o rigor técnico do renomado Chef Jun Sakamoto para um ambiente contemporâneo e descontraído, busca um(a) Chef de Cozinha para liderar nossa operação em Curitiba (ParkShoppingBarigüi). Procuramos um profissional apaixonado pela autêntica culinária japonesa, capaz de garantir o alto padrão de qualidade em todos os processos e pratos servidos (como teishokus, yakisobas e tonkatsu). O(a) Chef será o pilar da cozinha, responsável por gerenciar a equipe, assegurar a execução impecável do cardápio e manter a filosofia de qualidade e excelência que define a marca Jun Sakamoto. Responsabilidades e Atribuições Liderança de Equipe: Gerenciar, treinar e motivar toda a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares), garantindo um ambiente de trabalho profissional e colaborativo. Gestão Operacional: Supervisionar todas as etapas da produção, do pré-preparo à finalização dos pratos, assegurando agilidade e eficiência, especialmente em horários de pico (operação de shopping). Controle de Qualidade: Garantir o padrão máximo de qualidade, frescor e apresentação de todos os pratos (sushi bar e cozinha quente), seguindo rigorosamente as fichas técnicas e os padrões estabelecidos pelo Chef Sakamoto. Gestão de Insumos: Supervisionar o recebimento, armazenamento e manipulação de ingredientes, com foco especial em pescados e frutos do mar, garantindo o frescor e o controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida). Gestão de Estoque: Realizar o controle de inventário, pedidos de compra e contato com fornecedores homologados. Higiene e Segurança Alimentar: Assegurar o cumprimento integral das normas da Vigilância Sanitária (APPCC/Boas Práticas), mantendo a organização e a limpeza impecáveis da cozinha. Execução Técnica: Apoiar a equipe na preparação e execução de pratos quando necessário, demonstrando profundo conhecimento técnico. Requisitos e Qualificações Experiência Comprovada: Sólida experiência anterior como Chef de Cozinha, Subchef ou Cozinheiro Sênior, preferencialmente em restaurantes de culinária japonesa de alto padrão. Conhecimento Técnico: Domínio profundo das técnicas da culinária japonesa (quente e fria), incluindo preparação de arroz (shari), cortes precisos de peixes e execução de pratos tradicionais. Habilidade em Gestão: Experiência comprovada em liderança de equipes de cozinha, gestão de processos e controle de custos/estoque. Perfil Comportamental: Profissional com senso de dono, organizado(a), proativo(a), resiliente para trabalhar sob pressão e com excelente habilidade de comunicação. Formação: Formação em Gastronomia ou cursos técnicos na área será um diferencial. Disponibilidade: Disponibilidade de horário para trabalhar em escala (incluindo fins de semana e feriados), comum à operação de shopping. Oferecemos Salário competitivo (a combinar); Vale-Transporte; Alimentação no local;

Location: Curitiba, BR

Posted Date: 10/21/2025